Menyer / Menus
LUNSJMENY / LUNCH MENU
12:00 – 16:00
CHEFS MENY / CHEF´S MENU
2-RETTER / 2 COURSES
595,-
Tillegg for dagens kake / Addition for today´s cake
125,-
FORRETTER / STARTERS
DAGENS FORRETT
(Spør din servitør)
TODAY´S STARTER
(Ask your waiter)
235,-
ØSTERS 3 STK
Rødvinseddik og sjalottløk
Inneholder: bløtdyr, sulfater
OYSTERS 3 pcs
Redwine vinegar and shallots
Contains: mulluscs, sulphide
195,-
OKSETARTAR
Pistasjpesto, boquerones-ansjos, kapers og gravet eggeplomme
Inneholder: hvete, egg, fisk, pistasj, melk, sulfater
BEEF TARTAR
Pistachio pesto, boquerones anchovies, capers and cured egg yolk
Contains: wheat, egg, fish, pistachio, milk, sulfates
335,-
Tillegg for pommes frites / Addition for French fries
95,-
RØDBETGRAVET LAKS
Labneh, syltet bete, puffet bokhvete og krondill
Inneholder: fisk, melk, sulfater
HOUSE-CURED BEETROOT SALMON
Labneh, pickled beets, puffed buckwheat and crown dill
Contains: fish, milk, sulfates
285,-
KALIX LØYROM
Rørosrømme, rødløk, gressløk og briochebrød
Inneholder: hvete, egg, fisk, melk
VENDACE ROE
Sour cream, red onion, chives and brioche bread
Contains: wheat, egg, fish, milk
30g: 385,-
60g: 565,-
MELLOMRETTER / MIDDLE COURSES
BURRATA
På vaffel med appelsin- og fennikelkompott, med brunet smør-vinaigrette
Inneholder: hvete, sennep, egg, melk, sulfater
BURRATA
Orange and fennel compote, brown butter vinaigrette on Norwegian waffle
Contains: wheat, mustard, egg, milk, sulfates
315,-
SESONGENS SALAT
Fiken-vinaigrette, bringebær, serranoskinke, valnøtter og lagret pecorino
Inneholder: melk, sulfater, valnøtter
SEASONAL GREEN SALAD
Fig vinaigrette, raspberries, serrano ham, walnuts and aged pecorino
Contains: milk, sulfates, walnuts
245,-
HOVEDRETTER / MAIN COURSES
DAGENS HOVEDRETT
(Spør din servitør)
TODAY´S MAIN COURSE
(Ask your waiter)
395,-
SALTBAKT SELLERIROT
Trøffelkrem og sopp
Inneholder: hvete, melk, sulfater, selleri
SALT-BAKED CELERIAC
Truffle cream and mushrooms
Contains: wheat, milk, sulfates, celery
325,-
ROASTBIFFSMØRBRØD
Gulrotbrød, sellerirot-salat, syltede grønnsaker og remulade
Inneholder: hvete, sennep, rug, egg, sulfater
ROAST BEEF SANDWICH
Carrot bread, celeriac salad, pickled vegetables and remoulade
Contains: wheat, mustard, rye, egg, sulfates
265,-
KREMET KANTARELL
På ristet surdeigsbrød med sherryvinaigrette og sprø løk
Inneholder: hvete, melk, sulfater
CREAMY CHANTARELLE
On grilled sourdough bread with sherry vinaeigratte and crispy onions
Contains: wheat, milk, sulfates
315,-
TRADISJONELL KREMET FISKESUPPE
Blåskjell, reker, dagens fisk, konfitert fennikel og purreløk
Inneholder: fisk, melk, bløtdyr, sulfater, skalldyr
TRADITIONAL CREAMY FISH SOUP
Mussels, shrimp, daily catch, confit fennel, leeks, herb oil and dill
Contains: fish, milk, molluscs, sulfates, shellfish
355,-
BRAISERT OKSEKJAKE
Persillerotpuré, glaserte gulrøtter og oksesjy
Inneholder: melk, sulfater, selleri
BRAISED BEEF CHEEK
Parsley root purée, glazed carrots and beef sauce
Contains: milk, sulfates, celery
395,-
KONFITERT ANDELÅR
Bønneragu med safran, grillet paprika, purreløk og fermentert sitron
Inneholder: melk, sulfater, selleri
CONFIT DUCK LEG
Bean ragout with saffron, grilled bell pepper, leeks and fermented lemon
Contains: milk, sulfates, celery
415,-
ISHAVSRØYE
Potetpuré, sesongens grønnsaker, fiskevelouté på røkt smør og ørretrogn
Inneholder: fisk, melk, sulfater, selleri
ARCTIC CHAR
Potato purée, seasonal vegetables, smoked fish velouté and trout roe
Contains: fish, milk, sulfates, celery
415,-
DESSERTER / DESSERTS
EPLE TARTE TATIN
Med kardemommeis
Inneholder: hvete, egg, melk
APPLE TARTE TATIN
With cardamom ice cream
Contains: wheat, egg, milk
205,-
SJOKOLADEGANACHE
Med solbær og pistasjis
Inneholder: egg, pistasj, melk
CHOCOLATE GANACHE
With blackcurrants and pistachio ice cream
Contains: egg, pistachio, milk
215,-
DAGENS IS OG SORBET MED BÆR
Inneholder: milk, egg, svin
TODAY´S ICE CREAM AND SORBET WITH BERRIES
Contains: milk, egg, pork
180,-
DAGENS KAKE
CAKE OF THE DAY
155,-
NORSKE OSTER
Serveres med sesongens kompott og knekkebrød
Inneholder: hvete, egg, sesamfrø, melk, upasteurisert ost
NORWEGIAN CHEESES
Served with seasonal compote and crackers
Contains: wheat, egg, sesame, milk, unpasteurized cheese
245,-
PETITS FOURS
3 søtsaker
Inneholder: (spør din servitør)
PETITS FOURS
3 sweets
Contains: (ask your waiter)
130,-
BISCOTTI
Mandelkjeks med tørket frukt
Inneholder: hvete, egg, pistasj, mandel
BISCOTTI
Almond cookie with dried fruit
Contains: wheat, egg, pistachio, almonds
75,-
MIDDAG / DINNER
16:00 – 21:00
CHEFS MENY / CHEF´S MENU
3-RETTER / 3 COURSES
805,-
Tillegg for ost / Addition for cheese
145,-
FORRETTER / STARTERS
DAGENS FORRETT
(Spør din servitør)
TODAY´S STARTER
(Ask your waiter)
235,-
ØSTERS 3 STK
Rødvindeddik og sjalottløk
Inneholder: bløtdyr, sulfater
OYSTERS 3 pcs
Redwine vinegar and shallots
Contains: mulluscs, sulphide
195,-
OKSETARTAR
Pistasjpesto, boquerones-ansjos, kapers og gravet eggeplomme
Inneholder: hvete, egg, fisk, pistasj, melk, sulfater
BEEF TARTAR
Pistachio pesto, boquerones anchovies, capers and cured egg yolk
Contains: wheat, egg, fish, pistachio, milk, sulfates
335,-
Tillegg for pommes frites / Addition for French fries
95,-
RØDBETGRAVET LAKS
Labneh, syltet bete, puffet bokhvete og krondill
Inneholder: fisk, melk, sulfater
HOUSE-CURED BEETROOT SALMON
Labneh, pickled beets, puffed buckwheat and crown dill
Contains: fish, milk, sulfates
285,-
KALIX LØYROM
Rørosrømme, rødløk, gressløk og briochebrød
Inneholder: hvete, egg, fisk, melk
VENDACE ROE
Sour cream, red onion, chives and brioche bread
Contains: wheat, egg, fish, milk
30g: 385,-/60g: 565,-
MELLOMRETTER / MIDDLE COURSES
BURRATA
På vaffel med appelsin- og fennikelkompott, med brunet smørvinaigrette
Inneholder: hvete, sennep, egg, melk, sulfater
BURRATA
Orange and fennel compote, brown butter vinaigrette on Norwegian waffle
Contains: wheat, mustard, egg, milk, sulfates
315,-
KREMET KANTARELL
På ristet surdeigsbrød med sherryvinaigrette og sprø løk
Inneholder: hvete, melk, sulfater
CREAMY CHANTARELLE
On grilled sourdough bread with sherry vinaeigratte and crispy onions
Contains: wheat, milk, sulfates
315,-
HOVEDRETTER / MAIN COURSES
DAGENS HOVEDRETT
(Spør din servitør)
TODAY´S MAIN COURSE
(Ask your waiter)
395,-
SALTBAKT SELLERIROT
Trøffelkrem og sopp
Inneholder: hvete, melk, sulfater, selleri
SALT-BAKED CELERIAC
Truffle cream and mushrooms
Contains: wheat, milk, sulfates, celery
325,-
TRADISJONELL KREMET FISKESUPPE
Blåskjell, reker, dagens fisk, konfitert fennikel og purreløk
Inneholder: fisk, melk, bløtdyr, sulfater, skalldyr
TRADITIONAL CREAMY FISH SOUP
Mussels, shrimp, daily catch, confit fennel, leeks, herb oil and dill
Contains: fish, milk, molluscs, sulfates, shellfish
355,-
BRAISERT OKSEKJAKE
Persillerotpuré, glaserte gulrøtter og oksesjy
Inneholder: melk, sulfater, selleri
BRAISED BEEF CHEEK
Parsley root purée, glazed carrots and beef sauce
Contains: milk, sulfates, celery
395,-
ISHAVSRØYE
Potetpuré, sesongens grønnsaker, fisk-velouté på røkt smør og ørretrogn
Inneholder: fisk, melk, sulfater, selleri
ARCTIC CHAR
Potato purée, seasonal vegetables, smoked fish velouté and trout roe
Contains: fish, milk, sulfates, celery
415,-
HJORT FLATBIFF
Bjørnebærpuré, brokkolini, dukkha-krydder og rødvinssaus
Inneholder: hvete, hasselnøtt, pistasj, mandler, sesamfrø, sulfater, selleri
VENISON
Blackberry purée, broccolini, dukkha spice and red wine sauce
Contains: wheat hazel nuts, almonds, sesame seeds, sulfates, celery
475,-
DESSERTER / DESSERTS
EPLE TARTE TATIN
Med kardemommeis
Inneholder: hvete, egg, melk
APPLE TARTE TATIN
With cardamom ice cream
Contains: wheat, egg, milk
205,-
SJOKOLADEGANACHE
Med solbær og pistasjis
Inneholder: egg, pistasj, melk
CHOCOLATE GANACHE
With blackcurrants and pistachio ice cream
Contains: egg, pistachio, milk
215,-
DAGENS IS OG SORBET MED BÆR
Inneholder: milk, egg, svin
TODAY´S ICE CREAM AND SORBET WITH BERRIES
Contains: milk, egg, pork
180,-
NORSKE OSTER
Serveres med sesongens kompott og knekkebrød
Inneholder: hvete, egg, sesamfrø, melk, upasteurisert ost
NORWEGIAN CHEESES
Served with seasonal compote and crackers
Contains: wheat, egg, sesame, milk, unpasteurized cheese
245,-
PETITS FOURS
3 søtsaker
Inneholder: (spør din servitør)
PETITS FOURS
3 sweets
Contains: (ask your waiter)
130,-
BISCOTTI
Mandelkjeks med tørket frukt
Inneholder: hvete, egg, pistasj, mandel
BISCOTTI
Almond cookie with dried fruit
Contains: wheat, egg, pistachio, almonds
75,-
SELSKAPSMENYER / GROUP MENUS
Må forhåndsbestilles minimum to dager før ankomst / Must be ordered at least two days in advance
Meny nr 1 / Menu no 1
945,- per person
OKSE-CARPACCIO
Pistasjpesto, boquerones-ansjos, kapers og gravet eggeplomme
Inneholder: hvete, egg, fisk, pistasj, melk, sulfater
BEEF CARPACCIO
Pistachio pesto, boquerones anchovies, caper crust, and cured egg yolk
Contains: wheat, egg, fish, pistachio, milk, sulfates
ISHAVSRØYE
Potetpuré, sesongens grønnsaker, fisk veloutè på røkt smør og ørretrogn
Inneholder: fisk, melk, sulfater, selleri
ARCTIC CHAR
Potato puree, seasonal vegetables, smoked fish veloutè, and trout roe
Contains: fish, milk, sulfates, celery
eller/or
KONFITERT ANDELÅR
Bønneragu tilsmakt med safran, grillet paprika og purreløk, med fermentert sitron
Inneholder: mek, sulfater, selleri
CONFIT DUCK LEG
Bean ragu with saffron, grilled paprika and leeks, with fermented lemon
Contains: milk, sulfates, celery
SJOKOLADE GANACHE
Pistasjis og solbær
Inneholder: egg, melk, pistasj
CHOCOLATE GANACHE
Pistachio ice cream and blackcurrants
Contains: eggs, milk, pistachio
Tillegg for pommes ost / Addition for cheese
145,-
Dagens meny / Today´s menu
CHEFS MENY / CHEF´S MENU
2-retter / 2 courses
610,-
CHEFS MENY / CHEF´S MENU
3-retter / 3 courses
805,-
Tillegg for ost / Addition for cheese
145,-
Dagens meny blir komponert samme dag som ankomst, basert på dagens og sesongens råvarer.
Det betyr at vi ikke kan informere om menyen på forhånd
Today’s menu is created on the day of arrival, based on the day’s and the season’s ingredients.
This means we are unable to share the menu in advance.
